Whisky, od tradycyjna dana z amerykańskich filmów o mafii lub biznesmenach. W jaki środek więcej powstaje?
Whisky istnieje wówczas trunek powstający w toku destylacji zacieru zbożowego i rosnący w beczkach. Jej style, środek i proces wytwarzania uzależnione są z miejscem, z którego pochodzi. Dużo znaczących okazów tego trunku są gatunki budowane w Irlandii i Szkocji.
Irlandzka whiskey wytwarzana jest całkowicie w Irlandii. Do jej realizacji używa się wyłącznie jęczmienia i jego słodu, które dojrzewają minimum 3 lata. Popularną irlandzką whiskey jest np. Jameson.
Whisky powstająca ze Szkocji tworzona jest spośród tegoż jednego surowca. Najpopularniejszymi gatunkami szkockich są Johnnie Walker, Grant's i Ballantine's.
Pierwszym krokiem prac jest słodowanie. Polega ono na kiełkowaniu ziaren żyta w odpowiednio przygotowanym środowisku, które musi być ciepłe i wilgotne. Zamknięte w kiełkujących ziarnach enzymy pomagają rozbić zawartą w jęczmieniu skrobię na cukry popularne i dwucukry. Czynią one przyczynę fermentacji alkoholowej.
Następnie skiełkowane ziarno jest osuszane. Przyjmuje się do tego gorącego powietrza. Szkocka whisky wędzona jest w torfowym dymie, co robi do zdobycia ziemistego, dymnego gustu i aromatu.
Kolejnym poziomem jest zacieranie. Podczas tego procesu mieszanka słodu i nieskiełkowanego ziarna zaparzane są gorącą wodą oraz mieszane. Tworzy zatem na planu otworzenie ziaren i rozpuszczenie skrobi. Po prostym ostygnięciu wszystko zalewane jest drożdżami i wlewane do kotłów warzelniczych. Zacier pozostawiany jest do fermentacji na 2-3 dni.
Uzyskany wywar (12-16% etanolu) po przefiltrowaniu wybierany jest do destylacji. Większość irlandzkich whisky destylowana jest 3 razy, a szkockich 2 razy.
Otrzymany destylat rozcieńcza się z wodą, aby uzyskać mieszankę o pojemności około 63% alkoholu.
Drugim etapem pracy jest odpoczywanie w dębowych beczkach, wcześniej użytych do pracy bourbona, sherry oraz porto. W współczesnym etapie trunek nabiera odpowiedniego koloru oraz aromatu. Podczas leżakowania destylat traci około 2-3 % alkoholu rocznie. W sferze destylarskiej ulatnianie się alkoholu jest „sytuacją dla zobacz tutaj aniołów”
Po osiągnięciu dobrej dojrzałości alkohol jedzie do mieszania, gdzie kojarzy się destylaty z pozostałych beczek w projektu uzyskania odpowiednich smaków. Ostatnim momentem jest butelkowanie.