Одним из вкуснейших русских традиционных блюд по праву является суп с перловой крупой и солеными огурцами. Есть одна фишечка которая делает этот знаменательный супчик более аппетитным, только не все хозяйки ее используют. Ну об всем этом немного попозже. И так для приготовления супа нам будет нужно:
Перловая крупа - 1 ст. Мясо - 0,5 кг (можно чуть побольше, суп будет только вкуснее) Лук - 2 шт. Морковь - 1 Соленые огурцы - 3 шт. Картошка - 4-5 штуки Соль по вкусу Один лавровый лист Подсолнечное масло - одна столовая ложка
Как приготовить:
Выбираем кастрюльку на три л вливаем холодную воду и затем помещаем туда хорошо вымытое мясо. Хотелось бы чтобы мясо было с косточкой, в этом случае бульон будет все более и более наваристым. Кастрюлю ставим на плиту и смотрим, как начнет появляться пена, аккуратно ее снимаем с бульона. Прибавьте 1 очищенную головку лука в бульон, накройте его крышкой, только не плотно, и на медленном огне пускай варится мясо 1,5 часа.
Пока мясо готовится приготовим крупу. Я ее хорошо промываю и после этого отвариваю 10 минут в подсоленной воде. После этого сливаю воду и тщательно промываю в чистой воде. Все, крупа готова для рассольника.
Теперь подготовим обжарку. Репчатый лук мелко шинкуем, морковку режем на четыре части и тоже шинкуем. Все это обжариваем на растительном или сливочном масле.
Способ приготовления данного супа можно найти на нашем новом вебсайте вкусный и очень простой рецепт приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами
В готовый бульон помещаем подготовленную перловую крупу и затем варим ее 30-40 минут (до того как класть перловую крупу, луковицу следует удалить из бульона), как перловка сварится прибавляем порезанный картофель и обжарку, готовим еще минут десять. Теперь кладем порезанные мелко соленные огурцы. А вот теперь наша с вами фишечка. Наливаем в бульон стакан огуречного рассола, нежная кислинка хорошо изменяет вкус нашего рассольника. В конце солим и кладем лавровый лист, через пять минут рассольник с перловой крупой и солеными огурчиками готов. Разливаем его по тарелочкам, присыпаем нарезанной зеленью и подаем.
Источник: сайт