Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и полноценной кухни. Для сотрудников ГИБДД это транспортное средство, которому на дорогах общего пользования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли. Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная промышленность наиболее развита, существуют целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные нужны. В России же из-за малой распространенности и дороговизны, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из былых в употреблении автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители. Для чего нужен фудтрак? Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало популярно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желайте осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Если вы разглядываете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и приватных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании. Вы решились. С чего же стоит начать? Для начала для вас надо определить ваши цели, описанные выше. Здесь надо отметить, что до этого всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с большой массой которые важно которых, как ни крути, надо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же главным моментом является безопасность, а именно ее отсутствие в общепите. Банальное отравление клиента вашей (быть может и не вашей) едой может закончится для вас значимыми проблемами. Дальше нужно определится с продуктом, которым вы готовы подчинять желудки клиентов. Необходимо понимать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него очень ограниченно. Тоже самое ограничен и припас технической воды. Улица это не стационарное помещение со стабильной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ждать. вот поэтому ваш продукт обязан быть: смачным, сытным, резвым, обычным, доступным, удобным. Возможность вашего клиента живо приобрести и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сходу унесешь с собой и не измажешься это ваше великое преимущество над конкурентами.
Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым и не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом забава в тетрист с сборкой снутри благовидного, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заблаговременно продумать, какой-никакое меню вы хотите готовить и какой-никакое оборудование для этого необходимо. Меню не должно быть большим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. Иначе вы рискуете “закопаться”, а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет недовольный. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя дозволять простоев. Здесь нужно играть 2-мя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его подкупная цена. Подбирайте и рассчитывайте нужное для вас оборудование и правильную компоновку снутри фудтрака. Просчитайте размещение всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего средства передвижения фудтрак на колесах москва